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2008年8月后，餐饮经营形势骤然严峻，大部分中高档餐饮企业面临前所未有的危机。这种时候，在努力拓展市场的同时，更要向管理下手。   在当前形势下，解决人力资源问题，第一是要保证员工人数，第二是要相对降低越来越高的劳动力成本。　　 保证人数就是要千方百计招到人，留住人。招人不如留人，所以，在保证员工人数方面，主要的办法不是招人，而是留人。 降低劳动力成本，不是降低员工工资，而是要合理改造企业工资分配方案，调整管理结构体系，降低企业劳动力密集度，从整体上控制企业员工编制。　　怎样才能留住人？怎样才能降低劳动力成本？　　……　　　 　一、改革经营模式与改进工作流程　　（一）目的……

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